炸鸡肉怎么样嫩有汁

腌制好后六成油温炸熟。想要鸡肉炸出来鲜嫩多汁，需要准备一份湿淀粉和一份干淀粉，湿淀粉里面需要加入一个蛋清搅拌均匀，鸡肉先放进湿淀粉中包裹均匀，再放入干淀粉中进行包裹。油温控制在六成热，炸熟之后捞出来，需要二次复炸。