包菜粉条火腿馅饼的做法,包菜粉条火腿馅饼怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
包菜粉条火腿馅饼的做法步骤
1、面粉中加入五六十度的热水,用筷子把面粉搅拌成絮状。
2、加入一大勺植物油。
3、揉成光滑柔软的面团。
4、面团表面抹油,盖上盖子,静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
5、大头菜半棵,也叫包菜。
6、切块,洗净,入沸水中焯水约两三分钟。
7、焯好的大头菜过凉水后,捞出放入碎肉机。
8、十几秒就可以绞碎。
9、攥干水分备用。
10、粉条提前用温水泡软。
11、切小丁。
12、火腿适量。
13、切丁。
14、把火腿碎,粉条,包菜,放在一起(这步可以头天晚上准备好,第二天早上添加调料拌馅),加入葱末,姜粉,十三香,盐,生抽,植物油(我用的熟豆油)。
15、拌匀即可。
16、饧好的面分割成小份。
17、面饧的好会非常柔软且有韧性,可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片,一头擀得大一些。
18、再大头那侧放上馅。
19、拎起周围的面皮把馅盖住。
20、然后往前翻滚左一下右一下,这样面皮薄厚均匀。
21、全部卷好。
22、立起来再稍按扁。
23、锅里注油烧热,调成中小火,放入饼胚,用手边按边转。
24、把馅饼按薄按均匀。
25、中小火煎,一面煎至金黄后翻面。
26、两面都煎至金黄,其间可以盖盖子,也可以两面反复煎煎。馅是半熟的,馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
27、成品。
28、成品。
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