虾煮多久熟,虾的食用做法
对于虾这种美味的食材,想必大家都不会不知道吧!各种各样的虾:大龙虾、小龙虾、淡水虾、白虾等等,都是那么营养又美味,绝大部分的人应该都喜欢虾的那种味道。今天小编就来介绍一下虾的食用做法:虾应该煮多久才会熟呢?虾应该怎么烹饪才更加美味又营养呢?
虾煮多久熟?虾应该怎么烹饪更加营养美味?下面我们一起来看一看:
一、虾要煮多久
1、虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,会损害其营养价值,所以不宜烹饪过长时间。
2、通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。
二、虾的食用做法
1、油焖大虾
主料:对虾10个;
调料:料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作过程:
(1)将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
(2)炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
2、凤尾大虾
主料:大虾13个
配料:面包渣100克;
调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。
制作过程:
(1)将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。
(2)粘上面粉、鸡蛋清、用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。
3、盐水虾
主料:新鲜河虾500克;
调料:盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
制作过程:
将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
4、落叶琵琶虾
原料:鲜大河虾250克、 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
制作过程:
(1)将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐。
(2)绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。
(3)烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
5、吉利大虾
主料:大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。
制作过程:
(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。
(2)将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。
(3)将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。
6、芒果泡菜鲜虾球
主料:鲜虾80g ;
辅料:芒果50g 、四川泡菜15g ;调料:甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ;
制作方法:
(1)将鲜虾洗净,去虾线,入沸水焯熟;
(2)将泡菜、芒果切丁,与调味料、辅料拌匀;
(3)将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟,码盘即成。
7、玉兰明虾
材料:大虾12只,芥兰菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,酱油1大匙,高汤半小碗,糖1中匙,盐半小匙,番茄酱2大匙,醋半小匙。
制法:
(1)虾去脚爪,除砂肠,留壳,以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟,备用。
(2)锅内热油炒香蒜头,放虾炒成红色,加一半的酒、高汤、糖、盐,将汁炒干后,加番茄酱和醋。
(3)芥兰洗净切段,在滚水中稍煮,再在油锅内炒,加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料,取出,放在大虾上即可。
虾煮多久熟?上面我们也明确给了大家一个时间:根据虾的个头大小,烹饪的时间是不一样的,一般大虾5分钟,小虾2分钟就足够了。虾是一种难得的美味,有条件的小伙伴可以尝试一下各种口味的虾的做法,就像小编上面介绍的七种虾的食用做法,大家都可以尝试做一下,非常不错的哟!
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