干白菜炖粉条的做法,干白菜炖粉条怎么做
“每到了秋天,大姨都会把自家地里长的白菜晾到阴凉通风的地方,让白菜自然风干,等到了冬天,拿出来和肉一起炖,那叫一个香呀!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干白菜炖粉条的做法步骤
1、这是晒好的干白菜,先在自来水里把菜上的浮土洗净。
2、锅中水开后关火,把干白菜泡在开水里,要先把菜根放进去压到底下,这样菜根就好软了,菜放到锅里后不要盖盖子,不然菜叶就会变黄,就不绿了。
3、干白菜在开水里浸泡一小时后,捞出来,在净水里多洗几遍,尤其是菜根处。
4、干白菜洗净后挤干水分。
5、切去菜根较硬的部分不要,再把白菜切成一厘米的段。
6、五花肉切片,葱切段,姜切片,大蒜一切两半,干辣椒掰成两半,在准备一个八角。
7、粉条放到冷水里泡软备用。
8、炒锅放油,油要多放点,放入八角炸香。
9、放入五花肉片进行煸炒,最好把肥肉里的油煸出来。
10、五花肉里的油煸出一部分后放葱姜蒜干辣椒炒香。
11、肉煸香后倒入一汤勺老抽,一汤勺生抽和一汤勺蚝油再次煸香。
12、肉片煸香后倒入干白菜接着煸炒。
13、片刻后就倒入没过菜的水,放适量盐调味,再放入粉条
14、大火烧开后,关小火慢炖,炖到干白菜软了就可以了
15、出锅啦,这样炖的干白菜让你在不知不觉中吃进两碗米饭😍。
小窍门
1、烫干白菜时不要盖盖子,不然菜的颜色就不鲜艳了。
2、切菜时最好把菜切小点,这样菜才容易炖软。
3、炖干菜时最好用五花肉来炖,油要多放点,因为干菜比较吃油,油少了,炖出来的干菜不香。
4、炖菜里的汤汁不要熬干,盛到碗里时菜汤要多一些,这样的炖干菜才下饭。
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