焦香土豆的做法,焦香土豆怎么做
“土豆是一种常见食材。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,易于消化吸收。土豆还含有大量的淀粉及蛋白质、及B族维生素、膳食纤维等、营养丰富。土豆用途广泛,做法繁多,此款土豆焦香酥脆、蒜香味浓、适宜众口。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
焦香土豆的做法步骤
1、土豆去皮洗净。
2、切成均匀的小块。
3、用清水清洗两遍去除淀粉。
4、清洗干净的土豆块控去水份,加入适量料酒、盐腌制一下入味。
5、然后再控出水份,加入适量的淀粉抓匀后,我又放了点淀粉。
6、使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。
7、锅中倒入适量食用油烧至5层热左右,下入土豆块炸制。
8、第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。
9、第二遍复炸,使其炸透炸制金黄。
10、复炸完成控油捞出。
11、锅中加入底油(不可多),下入蒜末翻炒至香。
12、炒香后马上下入炸好的土豆块。
13、加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀,翻炒出锅。
14、成品没有那么多油,土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。
小窍门
复炸也关键。
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