白切鸡又可以叫什么
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白斩鸡。是一道来自广东的中华民族特色菜肴,属于粤菜。形状美观,嫩黄的外皮皮下是白皙的肉质,带着葱油的香味,肥嫩鲜美、肉熟而不烂、原汁原味,十分可口。
制作白切鸡的鸡也有讲究,挑选时需要注意以下几点:
1、挑选上好的老母鸡,生长期长、肉质鲜美浓厚,营养价值也丰富,特别是没有下过蛋,快要下蛋的老母鸡最佳;
2、可以选择三黄鸡、文昌鸡,养殖的时间不长不短比较好,养殖时间长吃起来口感老、柴口,太短泽吃起来没有鸡的鲜香味道;
3、白切鸡选择散养鸡最好,走得多、运动多、肉质好,吃起来才香。
标签:白切
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