肠粉不够嫩什么原因
专业问答1.93W
1、大米浸泡的时间太长,打出来的米浆过稠,做出来的肠粉质地偏硬,一般大米和水的比例控制在1:3左右。
2、大米没有用对。大多会选择南方的灿米来做米浆,灿米的黏性比较低,制成的肠粉口感会比一般大米爽滑。简单一些的做法,也可以用粘米粉来代替。
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