莲藕汤为什么是紫色的

因为在烹饪莲藕的时候加了食用盐。因为莲藕中含大量的淀粉，我国的盐都是加碘盐，当藕和盐在一起的时候就会发生反应，则就产生了莲藕以及汤出现紫色的现象，这种现象是正常的，可以继续食用。在烹饪莲藕之前可以将莲藕放在加入醋的清水中泡一泡，这样可以降低莲藕变色的几率。