秋刀鱼一掐就烂还能吃吗

不能吃。一掐就烂说明秋刀鱼存放时间过长，其可能已经变质。新鲜的秋刀鱼，整体较为坚硬，且鱼眼颜色为乌黑色，鱼身没有其他异味。在保存秋刀鱼时，需要放入冰箱冷冻，可以保存一周左右。解冻时常温解冻即可，不能将其放入清水浸泡解冻，会破坏鱼肉的口感。