酸酸甜甜零添加草莓酱的做法,酸酸甜甜零添加草莓酱怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸酸甜甜零添加草莓酱的做法步骤
1、草莓去蒂清洗干净,称重白砂糖,柠檬是做蛋糕取柠檬皮屑剩下的。反正只用柠檬汁,物尽其用吧。
2、我喜欢切成大块,这样做出来即可以保留果肉的颗粒感又可以缩短腌制的时间。
3、把准备好的白砂糖(冰糖也可以)撒在草莓上腌制30分钟,也相当于“杀杀水”让草莓脱水,记得当年第一次做的时候直接下锅了,结果熬了一小时才收干水份。
4、腌制草莓的时间,我们来挤柠檬汁,添加柠檬汁调节酸甜的口感,还能让草莓酱颜色鲜艳红亮。
5、草莓腌制30分钟,腌出来的草莓汁就不下锅了,把草莓果粒放到干净无油的锅里小火熬制,不停搅拌防止粘锅底。这步骤我拍的视频上传不了大家就自动忽略吧。
6、熬啊熬,熬呀熬,眼看着草莓出水,起沫沫到熬出大泡泡,全程小火,小心别被烫到了。
7、好了,准备封装,密封好了可以放2-3个月不坏。
8、熬到果胶有粘性,果肉也都软烂即可,趁热装进消毒好的罐头瓶子。
9、趁热拧紧。
10、倒扣至凉透。因为无添加,糖的添加量我按照草莓重量20%添加。在腌制过程中也会消耗流失一些糖分。所以吃起来是酸酸甜甜的的口感。不会像买来的那么死甜。明天考个吐司,早餐抹在面包上吃,哇塞。完美。
小窍门
全程没复杂的工艺,至于甜度和糖量可以自己调节,如果不能密封保存,或者开封了,要在1周内吃完,我今天用了750克草莓,做了280毫升玻璃瓶,正好两瓶果酱。
记录并分享,希望能看全方子以后再下手。另外,慧慧不接受一切质疑。毕竟老话说众口难调。
写给有需要的小白同学练手,王者请另开贴,我去膜拜。多谢
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