全麦三丝素菜包子的做法,全麦三丝素菜包子怎么做
“今天这款包子可谓是健康营养两不耽误。
用了全麦粉做的包子皮,健康的粗粮啊!上次用全麦粉做了馒头,两个小家伙都不爱吃,全麦的口感比较粗糙,最重要的是这俩兄弟只爱吃有内馅的包子,所以这次我干脆把全麦粉做成包子皮,有内馅的全麦包子哦,看你们还吃不吃。
然后用了牛奶和面。这次的面粉总共有300克,本来想着用150克牛奶就可以了,因为想着牛奶比清水浓稠一点,所以称量了160克,没想到和面的时候发觉面团还是有点硬了,估计是里面加的全麦粉比较吸水,又多加了10克左右的牛奶。
内馅是用金针菇、胡萝卜跟土豆炒制的。炒完以后放在厨房窗口边晾凉,香味随着春末夏初特有的清风一阵子的飘过来,引得跟我一起坐在客厅喝茶的老妈一阵馋,不停地说“香死了香死了!”
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌,又称金菇、智力菇等,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,金针菇具有很高的药用食疗作用。含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
胡萝卜跟土豆的营养价值更是众所周知,就不多说啦。
其实今天也不是特意挑选这三种蔬菜来做包子内馅的,刚好家里有,就地取材,有什么做什么嘛。
只是我捏褶子的手艺一点也没长进,每次做都捏不好,每次捏都恨不得直接搓圆就算了,反正包子么,有内馅就行了。
但是每次真正在捏的时候又不甘心总攻克不了这关,于是又费劲的捏,只不过捏完了,露馅的,捏不紧的,包不全的,还有的捏好了,醒发后又露馅的,这真是应有尽有,搞得我也相当无语。算啦,又不是做了外面卖的,咱自己吃的,口感好就行了,捏褶子么,下次再继续努力哈!
人家做包子馒头,都是奔着解决主餐去的,咱做包子,那是为着做点心来的,所以怨不得咱长得胖啊
这次还是熊爸爸说,你老做烘焙,太上火了,做几个包子给孩子们点心,不上火。
好吧,说得有理,包子么,还比面包好做多了呢,省了二发的时间,比面包快多了。而且现在有了面包机,不用自己和面,称量好材料放入面包机,启动程序即可,然后就可以忙自己的事情了,等待和面结束关闭面包机让它自然发酵就可以了~
做好之后,小阳趁热吃了1个,还不够还想要。大杭放学回来一口气吃了两个,我说你还用吃饭吗,真是的”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦三丝素菜包子的做法步骤
1、牛奶稍加热,微温即可,太热了会烫死酵母。加入酵母粉,静置5分钟左右
2、普通面粉,全麦面粉跟糖混合均匀
3、将静置好的牛奶酵母粉液体倒入面包机内桶,再倒入混合好的面粉白糖
4、启动一个和面程序,要观察面团的干湿情况再判断是否要再添加牛奶。等和面程序结束后,关闭面包机,盖上盖子,让它在里面自然发酵
5、金针菇洗净切小段
6、胡萝卜跟土豆擦成细丝
7、葱切成葱花
8、锅中下油,加热后下葱花煸炒出香味
9、下胡萝卜土豆丝煸炒
10、下金针菇煸炒
11、炒出香味后,下少许水,转中火,焖熟
12、翻炒至汤汁收干,下适量盐跟胡椒粉,翻匀,盛入碗中晾凉备用
13、面团发酵到2-2.5倍大即可(我有点发过了)
14、分成大小均匀的小面团
15、取其中一份,擀成周围薄中间厚的圆片
16、舀一勺菜馅在面皮中间
17、开始捏
18、捏口收紧
19、依次包好全部,锅中放入冷水,把包子放入,盖上盖子,不要开火,再醒发20分钟
20、醒发好后开大火,蒸15分钟后关火,不要打开盖子,虚蒸3分钟后再打开盖子(看吧,好多露馅了吧)
小窍门
面团中添加的水量要根据面粉的吸水量说调整
包子蒸好关火后不要立即打开盖子,要让它虚蒸几分钟,再打开,这样包子表皮才光滑,不会坑坑洼洼的不好看
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