菜焖饭的做法 简单好吃的菜焖饭 菜焖饭怎么做
“朴实无华的菜饭是江浙沪人人都爱的家常餐。有菜有饭一锅出,带着咸肉的油脂香和青菜的清香,不吃几碗不过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菜焖饭的做法步骤
1、将所有材料洗净,青菜掰开,切成细丝或碎粒;腊肠切成小粒,肥肉切小丁。
2、将大米淘洗干净,倒入电饭煲,加入适量水和腊肠粒,拌匀后,开始煮饭。
3、饭煮好后,烧热炒锅,下肥肉丁小火煸炒至出油焦黄,下姜丝爆香,加入青菜略翻炒几下,放盐、白糖炒匀即可。
4、将青菜倒入电饭锅中,拌匀,继续焖几分钟即可出锅食用。如有猪油,可以放一小块到饭里拌匀,吃起来更香。
5、摆个盘,就可以开吃了。
小窍门
1.传统的菜饭是将咸肉、青菜炒好后和米一起焖饭。但这样菜叶颜色会煮过头发黄,而改在米饭煮好后再加青菜,颜色会更漂亮。咸肉稍有腥味,换成腊肠尤其是广式腊肠,更容易接受。
2.煮饭的时候,还可以再加一些切碎的油豆腐,也非常香。
3.腊肠已有咸味,青菜的放盐量请适量斟酌。
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