云南洋芋饼的做法 云南洋芋饼(土豆泥饼) 云南洋芋饼怎么做
“自从徐师傅给我们做了这款洋芋饼做早点,我们就深深爱上它了……现在他值班到期,我们只好自己动手丰衣足食,第一次做,卖相不好,味道还行”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
云南洋芋饼的做法步骤
1、土豆洗净,放到电压力锅中,加少量水(一点点就够了,不用没过土豆,可能是高压蒸汽把土豆蒸熟吧)。选择“豆/蹄筋”档,散个步回来就蒸好了(木有拍照)。把土豆弄碎
2、用勺背将土豆块压成泥状。
3、酸菜、大葱切碎
4、炒土豆泥。炒锅加少量食用油(徐师傅放了点猪油在里面,貌似会更香点儿)。油热后先放入酸菜,快炒干时放入葱、盐、辣椒油一起再炒会儿。差不多就可以出锅了(全靠感觉,哈哈)
5、面粉加适量水,和面,不黏手就可以了,揪成小团,擀成薄片
6、像包包子一样把馅包好,压扁,稍微擀一下,成薄饼样子
7、炒锅放油,炸得上色,很薄很好熟
8、炸好啦,刚做好表面是脆的,吃得太着急没有拍照,这是中午微波炉加热了后再吃的照片,表面有点软了
9、开吃
小窍门
我用的电压力锅蒸土豆,平时也用来蒸红薯紫薯啥的,只用放一点点水,真的很好用。擀面时擀得比饺子皮略厚就好了
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