山药米糕的做法 不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕 山药米糕怎么做
“今日,我向大家推荐一款不用酵母发酵、不用泡打粉,不用烤箱制作的山药大米糕。
我们可以发现,山药内部的粘液使其在打浆机粉碎之后充满了细密的小泡,它同蛋清打发具有异曲同工之妙:其共同的特点是,内部粘液经搅打汁后可包裹住空气形成细小的气泡,使其混合食材变得膨胀体积变大。蛋糕糊在完成之后,可以使其在烘烤过程中,蛋糕糊获得了向上爬升的力量。山药中细小倒入气泡也可包裹住米粉水浆,使其体积变得蓬松而增大。新鲜的山药中含有大量的粘液,它是一种多糖蛋白质混合物,对人体有特殊的保健作用。做米糕用的山药一定要选用择那种较粗的水山药。水分较多可使米糕在蒸熟之后,变得柔软、蓬松好吃。给宝宝吃也适合。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
山药米糕的做法步骤
1、准备食材:去皮切片的山药,大米粉,蔓越莓,白砂糖(可放可不放)。
2、山药去皮粉碎之后充满了细小的气泡。
3、用手动打蛋器打发1、2分钟之后山药汁内部的发泡更加明显。
4、米粉倒入山药汁液中搅拌均匀。
5、用蛋抽搅拌后提起,山药糊产生的纹路不会消失,打蛋器尖头成小三角形状。
6、将米糊装入玛芬蛋糕六连模内,再撒上蔓越莓。
7、上蒸锅蒸15分钟。
8、成品图。
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