酒酿馒头的做法 笑口常开---酒酿馒头 酒酿馒头怎么做
“看了@飘的灶下书的酒酿大馒头之后,心里痒痒的,刚好前几天做了一份酒酿,昨天早上上班前把面团拌好,到下午下班回去一看,已经发好啦,就急急忙忙的做起来!
我的想法跟@飘的灶下书一样,酒酿馒头的口味很独特,甜丝丝且有种非常特殊的酒香味,让我这种从小就喜欢酒酿的人欲罢不能啊,呵呵.....”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酒酿馒头的做法步骤
1、190克的自制酒酿用搅拌机打成汁(我制的酒酿水份比较少,所以比较浓稠)。
2、馒头面粉320克,糖10克,加酒酿汁拌匀揉成一个光滑的面团,揉的过程有点粘手,不过还可以接受。
3、放在面盆里用保鲜膜包好,当天温度是12-15度,从早上8点到晚上七点,用了11小时,发成两倍大,(因为之前有看过相关的文章,酒酿发酵是比较慢的,我也完全没有加酵母,所以就尽管一试,结果11个小时,也不怕发过头,真好,当然这也跟温度有关,当天有点冷,我还怕发过头,特意放在阳台上吹风,呵呵)如果放在温暖潮湿的环境不知道要发多长时间,下次试一下再报告。
4、加一小捏小苏打(1克左右)拌匀揉透。分成剂子后滚圆,(我做成的剂子比较小个,像乒乓球一样大,老羊一口一个,小宝看到也好喜欢,说太可爱啦!)
5、放在屉上再醒二十分钟,中大火蒸十五即可(因为个子小,如果大个子的要适当延长时间),关火后等两三分钟开盖。
6、呵呵,我做的酒酿馒头个个都开花,真的是笑口常开啊,好漂亮啊!
7、我怕小宝不接受那股酒香味,还特意拿出之前自制的苹果酱给小宝沾着吃,她吃得可欢呢!
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