千味醉羊肉汆面，老北京私房羊肉汆面
“羊肉汆面是老北京的一道传统美食制作简单（适合秋冬季使用）又好吃！”
食材明细
- 咸鲜 （口味）
- 炒 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
老北京私房羊肉汆面的做法步骤
![羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第2张]( "羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第2张")
1、把蒜黄切成寸断，姜切末，将葱切成葱花
![羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第3张]( "羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第3张")
2、锅上火放入油烧至七八成热
![羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第4张]( "羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第4张")
3、放入姜末羊肉馅翻炒两下放入葱花羊肉馅即将全部变色时倒入适量醋、酱油、料酒、开水
![羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第5张]( "羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第5张")
4、锅开后放入蒜黄、适量盐，再开锅后离火倒入香油
![羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第6张]( "羊肉汆面 老北京私房羊肉汆面 第6张")
5、将煮好的面条放入碗中浇入羊肉汆卤（倒入适量米醋味道更佳）即可
小窍门
技术要点：制作过程中要保持中高火，时间尽量不超过3分钟
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