金缕紫衣剪刀面的做法,金缕紫衣剪刀面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金缕紫衣剪刀面的做法步骤
1、称量好所需用的面粉。
2、准备好配料。
3、面粉中加入90克温水,和匀揉成较硬的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。(剩下的一点胡萝卜汁加了进去,颜色有点淡淡的肉色)
4、取出饧好的面团,用厨房剪刀剪成大小合适的面块状。
5、剪好的面块中撒入少许面粉防粘。
6、煮锅中到入清水,待水开后放入面块。(一般是面块全部浮起来就基本上是熟了,若喜欢吃得软些,可多煮一会)
7、利用煮面块的时间准备汤料:把鸡蛋在碗中打散放入少许盐,烧热平底锅把蛋液到入摊成蛋皮状,用筷子划散。
8、取一面碗,放入少许盐、白胡椒粉、虾皮、葱粒、撕碎的紫菜、少许芝麻油、再放入蛋皮、最后调入高汤,待面块煮熟即可装碗开吃啦。
小窍门
做剪刀面时可以一次多做些,装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存,吃时取出即煮,很方便的。
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