腊肠绣花锦菜饭的做法,腊肠绣花锦菜饭怎么做
“这是我的家乡冬天必做的一道饭,饭菜一锅出,咸鲜软糯,简单又美味,连锅巴也不放过。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠绣花锦菜饭的做法步骤
1、这个就是我的家乡特有的绣花锦菜,和普通青菜不同的就是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉络富有一种曲线美。
2、准备好材料。
3、先把糯米和大米混匀,淘洗干净后,用温水浸泡一下。
4、腊肠清洗干净后切成薄片。
5、绣花锦菜清洗干净后切碎。
6、锅中倒入适量油,7成热,放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。
7、砂锅底部用少许油抹一下后放入浸泡好的米后加入没过米1个指甲的水。
8、然后把切成薄片的腊肠放入锅中,和大米拌匀。
9、大火煮开后转中小火焖煮至水快收干,米饭没有米芯后把炒好的绣花锦放入锅中和米饭翻拌均匀,再焖2分钟即可熄火。
10、咸鲜软糯,连锅巴也不放过。
小窍门
1、米的话可以全部用糯米或者全部用大米,看自己喜欢。
2、做这种饭,水不用多加,没过米就可以,不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。
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