蒸火腿肠鸡蛋盅的做法,蒸火腿肠鸡蛋盅怎么做
“蒸:是中国传统烹饪方式的一种,有十分悠久的历史;既能制作主食,也能制作小吃和糕点。蒸菜:可以更好的体现和锁住食物营养的烹饪方式,清淡、油脂少、原汁原味为最好诠释。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常蒸菜;因它简单快捷、营养易消化,所以大人小孩都爱吃。可看似简单,但想要做到蛋羹:表面光滑无气孔、细嫩如豆腐,则确非易事。
往往不是蒸成蜂窝煤,就是表面熟了,拨开中间还是生蛋花;相信很多人都跟我一样为此郁闷之及,是吧。前者为蛋液搅拌不匀、加入生水造成的(PS:自来水中有空气,水被烧沸后空气排出,蛋羹会出现小蜂窝),而后者则是蛋水比例不对,水量过多,导致蛋、水分离,即使蒸很长时间也不易熟透。
所以要多学习多实践,做到知其然知其所以然,掌握好技巧和诀窍,保证零厨艺的你也可以轻松蒸既漂亮又滑嫩的鸡蛋羹。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸火腿肠鸡蛋盅的做法步骤
1、备好食材,火腿肠切片备用
2、鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀
3、加食盐、温水继续搅匀
4、过筛二遍、滤出大气泡
5、至小炖盅中
6、锅中水开后放入小炖盅,加盖转中大火
7、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片
8、加盖继续
9、约3分钟后关火取出
10、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味
11、上桌开吃
12、看:蛋羹香滑爽嫩又美味
小窍门
1、水:用温水或是凉开水
2、蛋液与水的比例:1:1.2~1.5之间最佳
3、搅拌好的蛋液:用筛网过滤1~2遍,再静置几分钟,这样蒸出来的蛋羹表细滑无气孔
4、蒸蛋羹的容器可向我一样:选择“有盖带孔小炖盅”;如没有加盖层“耐热保鲜膜”,再用牙签扎些小孔,避免水汽滴落到蛋羹表面
5、待锅中水烧开后再放入炖盅,根据实际情况中火蒸15~20分钟左右
-
什锦鱿鱼香饭的做法,什锦鱿鱼香饭怎么做
“广东人很喜欢与大米配制煮成各种香粥香饭,因其做法简单而营养,口感十分鲜嫩香甜,味道独具一格,颇受众人的青睐。今天给大家介绍其中一道香饭,香饭口味清香,使用食材丰富——包括香菇、白萝卜、腰果、干鱿鱼、香葱等,营养丰富,口感鲜美,香气沁人,简单快捷,而且香饭的做法...
-
排骨红豆糯米饭的做法,排骨红豆糯米饭怎么做
“排骨红豆糯米的完美搭配,爱上它不用任何理由!”食材明细主料糯米(600克)辅料红豆(80克)排骨(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)排骨红豆糯米饭的做法步骤1、红豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的红豆放入高压锅内煮20分钟,至红豆软烂;4、煮好的红豆...
-
煎出来的披萨的做法,煎出来的披萨怎么做
“家里实在没有烤箱,但是我实在想做披萨,昨晚琢磨着怎么做,今天就来试试吧...”食材明细主料面粉(适量)辅料发酵粉(适量)青椒(半个)红椒(半个)洋葱(适量)火腿肉(适量)奶酪(适量)色拉油(适量)配料盐(适量)味精(适量)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)煎出来的披萨的做法步骤1、这是材料...
-
糯米饭团的做法 糯米饭团(粢饭团) 糯米饭团怎么做
“糯米做的饭团小学的时候每天的早饭就是这个呢后来到外面读书就在也没有在早餐店见到过此类早饭想念的要死于是自己动手丰衣足食!”食材明细主料糯米(适量)大米(适量)辅料榨菜(适量)油条(适量)配料盐(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)糯米饭团的做法步骤1、把糯米...