香甜南瓜馒头的做法,香甜南瓜馒头怎么做
“蒸南瓜馒头,满屋飘着南瓜的清香味,闻着就垂涎三尺!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香甜南瓜馒头的做法步骤
1、南瓜去皮切薄片,上锅大火蒸15分钟至熟后,倒入面包机内胆中。加白糖及2克食盐。
2、袋入适量的面粉后撒上3-4克的安琪酵母。
3、启动发酵程序,等面和成团后,加入一匙玉米胚芽油,如果有猪油,加猪油更好更香。发酵程序大约1.5个小时,时间到不着急拿出来,多等上0.5-1小时,直到面团明显涨到两倍大时,再开一个15分钟的和面程序,在和面过程中可以多次向面包桶内撒干面粉,直至完全不黏手。
4、案板上撒些干面粉,倒出面团揉圆,分成两份。
5、擀成0.5厘米的长方形面片。
6、从一头圈起,圈的稍微结实点。
7、切成喜欢的大小,做好所有剂子。
8、锅中烧点温水,将做好的馒头胚放进去,盖上盖,二次发酵30分钟。
9、开盖看到馒头胚明显变大后,大火定时17分钟蒸熟,停火后焖三五分钟再开盖即可。
小窍门
南瓜馒头稍微做甜点口感更好。
蒸熟的南瓜含水量很大,先不要放太多,约放120克,边和面边再调整用量,和成偏硬一点的面团即可。
我这个用量蒸了16个如图的小馒头。
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