西葫芦鸡蛋包子的做法 西葫芦鸡蛋馅儿的大包子 西葫芦鸡蛋包子怎么做
“好几天没做发面的包包了,比起那些煎的烙的死面的或是烫面的,还是最喜欢这发面的了。软软的,喧呼呼的,就营养来说比那些大饼强多了”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
西葫芦鸡蛋包子的做法步骤
1、这是我用面粉发的面
2、面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀,直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团,放一旁静置。
3、趁醒面时间做馅儿将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
4、热油热锅,一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动,炒散,晾凉
5、西葫芦洗净,用擦板擦成丝,撒少许盐,杀出水分
6、西葫芦丝挤干水分
7、加适量的油和花椒粉拌匀
8、再将鸡蛋和虾皮放进去,待包馅儿时再搅匀
9、面饧好后,揉成长条揪成小剂子
10、按扁,擀成面皮
11、取一面皮,放入适量的馅儿
12、从一端捏起
13、转圈捏成个包子
14、锅中做水,将包子摆好,中间要留有空隙
15、盖盖,锅边用湿抹布盖严,大火蒸15分
16、15分钟后就好了
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