随便什锦粥的做法,随便什锦粥怎么做
“居家隔离,吃饭无味,又不想吃油腻的东西,又有什么比一碗粥更令人感到惬意呢?
学习做饭第二弹:随便什锦粥
所谓什锦,是指材料非常丰富,家里有啥上啥!话不多说,开整~”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
随便什锦粥的做法步骤
1、提前拿出昨天剩下的米饭,估计有两大碗左右,用冷水没过米饭浸泡,然后带一次性手套,在水里用手把结成块的米饭捏成米粒,浸泡半个小时以上。用水量如图。
2、翻开橱柜发现还有一些干木耳和香菇,冰箱里有午餐肉、虾和皮蛋,备好食材,如图所示。
3、还发现了一些生菜和几个鸡蛋,拿出来放在旁边备用。
4、冷水泡发香菇和木耳,大概也需要半个小时左右。
5、泡发木耳和香菇时,把皮蛋和午餐肉切丁,大虾剥壳去虾线后切丁,最后,在泡发时间差不多到后,把香菇切丁,木耳切丝。
6、完成准备工作后,起锅烧水,切记水不要多,我往锅里倒了大约两三厘米的水。原因下一步解释。盖上锅盖,大火烧开。
7、水烧开后下入浸泡好的米饭,连同浸泡的水一块倒入。上一步要求水少的原因就在这里,总共有三方面。第一,这一步下入的水也很多,不至于锅里水太多,造成还没煮好粥时快速冒锅的结果;第二,用的已经是蒸熟的隔夜米饭,再经过长时间浸泡,已经不会吸收太多水分了;第三,上一步骤水的主要作用是沸腾后确保这一步下入的米饭不会粘底,并不是为了一次性把水放足。
8、盖上锅盖,中火煮粥,在快要冒锅时,锅盖改为半盖,转小火熬制,直至熬制成如图所示可以拉线的状态。注意,6、7、8这三步是粥可以比较浓稠的关键所在。好多人说煮不出外面食堂里粥的状态,有的说外面的粥都有科技与狠活才这么浓稠。外面的怎么样我不清楚,但按这个方法,比外头的浓稠多了。
9、下入香菇丁、皮蛋丁和木耳丝,不要盖锅盖,用小火让他继续咕嘟个7~8分钟。
10、这个间隙把鸡蛋打碎。
11、抓一把生菜叶淘洗干净,用手掰成手掌大的段备用。
12、下入午餐肉丁,之后将鸡蛋液划入锅中。
13、下入生菜叶。再让它咕嘟3分钟至生菜叶断生。
14、撒入适量食盐和花椒面。拌匀后关火。
15、无油低盐的随便什锦粥,出锅~
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