解暑家常菜怎么做,我来教你
夏季酷暑,许多人会在深夜的街头选择一家烧烤店,邀上三五好友出来撸串。近年来人们注重健康饮食,食物标准是少油少盐少脂。一些解暑家常菜制作起来不会花费很长时间,受到爱美食、爱烹饪、崇尚健康人士的推崇。相比热菜,凉拌更能够带来原始接近自然清凉的感受。
下面为大家介绍四道解暑家常菜。
一 .姜汁拌空心菜
原料:空心菜500克,姜汁20毫升,红椒片适量
调料:食盐3克,陈醋、芝麻油、食用油各适量
做法:
1、洗净的空心菜切大段,备用
2、锅中注入开水烧开,倒入空心菜梗、食用油,拌匀,放入空心菜叶,略煮片刻,加入1克食盐,拌匀,捞出装盘,放凉待用。
3.取一个碗,倒入姜汁,放入2毫克食盐、陈醋、芝麻油、食用油,搅拌均匀,制成酱汁。
4.将酱汁浇在空心菜上放入红椒片即可。
二. 上海青拌海米
原料:上海青125克,熟海米35克,姜末、葱末少许
调料:食盐2克,白糖2克,陈醋10毫升,鸡粉2克,芝麻油8毫升,食用油适量
做法:
1.洗净的上海青切去根部,再切成两段。
2.锅中注入适量清水烧开,放入上海青梗,淋入少许食用油,煮至断生,放入菜叶,拌匀,煮至软,捞出焯好的上海青,沥干水分
3.取一个碗,倒入上海青,撒上姜末、葱末,放入食盐、白糖、陈醋、鸡粉、芝麻油,拌匀。
4.进入熟海米,搅拌均匀,将拌好的菜肴装入盘中即可。
三.蛋丝拌韭菜
原料:韭菜80克,鸡蛋1个,生姜15克,白芝麻、蒜末各适量
调料:白糖、鸡粉各1克,生抽、香醋、花椒油、芝麻油各5毫升,辣椒油10毫升,食用油适量
做法:韭菜洗净,汆水至断生,捞出,放凉后切小段;洗净的生姜切成末;鸡蛋打入碗中,搅散。
2.用油起锅,倒入蛋液,煎约两分钟,煎至两面微焦,盛出,切成丝,装碗。
3.碗中倒入姜末、蒜末,进入生抽、白糖、鸡粉、香醋、花椒油、辣椒油、芝麻油,搅拌成酱汁。
4.取一碗,倒入韭菜段、蛋丝、白芝麻、酱汁,拌匀,装入盘中,再撒上白芝麻即可。
四.凉拌秋葵
原料:秋葵100克,朝天椒5克,姜末、蒜末各少许
调料:食盐2克,鸡粉1克,香醋4毫升,芝麻油3毫升,食用油适量
做法:
1.洗好的秋葵切成小段,洗好的朝天椒切成小圈。
2.锅中注入清水,加入1克食盐、食用油,烧开,倒入秋葵,汆煮至断生,捞出。
3.在装有秋葵的碗中加入备好的朝天椒、蒜末、姜末。
4.加入1克食盐、鸡粉、香醋,再淋入芝麻油,拌匀装盘即可。
上面的四道家常解暑菜,用应季的蔬菜作为主角,空心菜,上海青,韭菜,秋葵,都是夏季市场里常见绿色蔬菜,它们口感清脆爽口,根据个人口味加入当地的特色食物,海米,香肠丁,木耳之类可以加入其中,也算是新奇的创意,是夏日家家户户解暑家常菜。
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