烧鸡块怎么制作
在我们平常的生活中,家常菜是我们每天都会品尝到的,每天不同的家常菜都会对我们带来不一样的感觉,今天小编给大家整理出来了烧鸡块的做法,想必肉类来说,鸡肉对大家一定不陌生,烧鸡块的美味只有尝到才会理解到,下面就是烧鸡块的详细制作过程。
一、烧鸡块制作方法
做法一
制作材料
土豆,鸡块,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,料酒
制作步骤
1、将鸡块中倒入料酒,盐腌制约20分钟,土豆切块,准备作料
2、将姜,蒜,干辣椒,花椒放入油锅中爆香后,倒入鸡块翻炒,至鸡块微黄变色
3、倒入土豆块,加酱油翻炒
4、翻炒上色后,加水,水以没过食材的量即可,再加入少许盐,然后开大火烧开,再调小火炖煮;
5、炖煮约15-20分钟,汤汁抽干即可,放入葱花翻炒起锅。
做法二
制作材料
鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
制作步骤
1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。
2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。
3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
5、此菜加了豆瓣酱,就不用放盐了,要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形,鸡块先炒一会,比较香。
二、烧鸡块成分分析
热量:1770.79大卡
钾:4383.07毫克
磷:1874.71毫克
胆固醇:1325毫克
钠:934.92毫克
维生素A:814.65微克
镁:563.09毫克
三、健康功效
1、鸡腿:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
2、土豆;消肿
3、香菜:抗癌防癌
四、生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
上面就是小编为大家整理的烧鸡块的做法,烧鸡块作为一道家常菜,每一个家庭都基本会做,烧鸡块一般都是会和土豆来搭配,土豆烧鸡块才是精髓,但是土豆的选择和鸡肉的选择都会关乎到菜的口感,小编也细心的为大家整理了生鸡肉的挑选,希望对大家有用。
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