粳米和籼米的区别
我们从小到大很多人都是吃米饭长大的,但是大家知道粳米和籼米的区别是什么吗?作为我们国家人民最爱的食物之一米饭,米种类也是很多种多样的,其中粳米和籼米也是知名的品种,那么接下来大家就请跟着小编继续往下看,小编告诉大家粳米和籼米的区别。
粳米和籼米的区别
籼米和粳米是两种广泛食用的大米,二者的营养价值都非常丰富,但是两种大米在粘稠度,种植区域、香味等方面存在着诸多差异。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。两者的蛋白质含量不同,粳米的蛋白质含量只有7%,而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
经过了小编以上对于粳米和籼米的分别介绍和分析之后呢,大家对于粳米和籼米的区别应该都有了一定的了解了吧?其实两种米都是很优秀的米,只是不同地方的人对于口感还有香味的追求不同,所以选择的米也会有所不同,但是两种米的营养价值差别不大,都可以选择。
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