鲜姜是嫩姜吗,有什么区别
鲜姜是嫩姜吗?有什么区别?姜是人们做菜去腥的绝佳配料之一,是厨房不可缺少的好调料。但是,根据市场的变化,姜的种类也越来越多,其实,鲜姜、嫩姜都是姜,本质上是没有什么区别的,但是,如果人们一定要区分的话下面就让小编来为大家详细的阐述一下吧!
一、鲜姜是嫩姜吗,有什么区别
鲜姜不是嫩姜,但只要是成熟了没什么区别。鲜姜嫩姜是一样的,都叫姜,用途不一样,是日常食用的一种调味品,除作调料外,还可作为药用。鲜生姜辛沮,发汗温胃,逐寒邪;干姜辛热,温中散寒,除脾胃虚寒;炮姜沮经止血:姜皮可利尿消肿。
二、重点介绍鲜姜
鲜姜,别名:生姜。
产地:除东北外,全国大部地区均产。
性状鉴别:根茎呈扁平的不规则块状,并有指状分歧,各分歧顶端有茎痕或芽,表面黄白色或灰白色,具光泽,有浅棕色环节。折断后有汁渗出。气芳香,味辛辣。以块大,丰满、质老者为佳。
鲜姜的特征:
1、鲜姜表皮嫩黄,非常薄,表面非常水灵;老姜表皮粗厚,颜色较鲜姜浅一些;
2、鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培,产量较高,但辛辣味淡,组织较嫩,适于收嫩姜供菜用;
3、鲜姜和老姜外表有着不同的颜色,老姜外表的皮是干燥的,毛毛的。嫩姜的皮很鲜明,嫩姜的外表有一种鲜明的颜色。鲜姜水对身体是有好处的,可以有温阳驱寒的作用。
三、嫩姜和鲜姜的收获时期不同,收获方法也有差别
1、收嫩姜
嫩姜是指在根茎尚未充分长大前,趁姜块鲜嫩时收获的姜块。莱芜姜区一般于姜株旺盛生长期,即于白露时收获。收获时,刨松土壤,抓住茎叶整株拔出,轻轻抖掉根茎上的泥土,削取根茎。这时的姜块组织柔嫩,姜丝少,辛辣味淡,适于腌渍,酱渍,或加工成糖姜片等。
2、收鲜姜
收鲜姜一般于10月中、下旬初霜来临之前收获。收获前3-4天,先浇一水,使土壤湿润,然后将植株刨出,抖掉泥土。再自茎秆的基部(保留2-3厘米的地上茎)掰去地上茎,也可用刀削去。随即将带有少量湿润泥土的根茎(即鲜姜),入窖贮藏。贮藏前不需进行晾晒,如晾晒,鲜姜外皮干燥,影响商品质量。
鲜姜是嫩姜吗?有什么区别?世界上有很多食材,虽然都属于一种,但实现的效果不同,有些食材还因为小还具有那种品种的味道还比较贵呢,比如西红柿和圣女果,其实味道一道,价格都相差很多。说了这么多,小编只是想告诉大家选择自己喜欢的食材才是最重要的,至于日常生活中选鲜姜还是选嫩姜做调料,建议根据自己的喜好哈。
-
靖江好吃的美食,你都吃了哪些
江苏,属于是一个人杰地灵的地方,但是美食的风格也并不单一。靖江便是属于江苏的一个城市,在靖江所诞生的美食种类也是很多的。有关于靖江的美食,大家可能都不太了解。这没关系,以下小编就刚好有整理到关于靖江美食的功略所在,平时喜欢吃的朋友们,都一起来看看吧!靖江...
-
芒果怎么弄才不脏双手,快来学一学
又到啦吃芒果的季节啦,芒果,在很多人的眼里,应该是最有魅力的热带水果,因为它的味道很独特,口感软软的,闻起来香味清醇,吃起来呢,又像蜜一样甜,芒果上市后家中多少会买一些。虽然芒果好吃,但它也是一个很麻烦的水果,因为一吃就把手弄得一塌糊涂,所以吃的时候芒果怎么弄呢,才...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...
-
小孩子长高需要吃什么,这些营养价值高的食材就很不错!
一个家庭,只要诞生了新的生命,很多时候,大家都是围着孩子在转,让他可以感受到人世间的温暖。孩子的身体器官还未发育完全,所以大家在进行饮食搭配的时候,会格外的小心,因为大人所食用的一些食材,孩子的肠胃可能会不易消化。家长们,都想要自己的小孩长个儿,除了日常煅炼之...