老姜一般什么时候出来,嫩姜与老姜有什么区别
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,姜作为我国重要的食材,几乎出现在家家户户的饭桌上,姜有嫩姜老姜之分,那么老姜一般什么时候出来?嫩姜与老姜的区别是什么呢?
一、老姜一般什么时候出来
在我国,一般情况下三月中旬播种姜,嫩姜一般在八月初开始采收,老姜的采收则要到十月之后。
我国姜种植地域广泛,南北均有种植,因此采收的时间会有所不同,在山东省莱州等北方种植区,老姜的采收一般集中在十月的中下旬至十一月上旬,在南方的种植区,老姜的采收则要更迟一些。
按一般来说,无论南北,老姜的采收都是在初霜来临前进行的,这里要注意的是,初霜并不是指霜降,“霜降”是指秋季的最后一个节气,体现的是气温骤降,进入此节气并不会真的“降霜”,初霜一般发生在霜降之后。
霜降之后生姜的茎叶逐渐开始枯黄,植株埋在地下的根茎也逐渐膨大,接近初霜时,生姜埋在地下的根茎已经充分膨大,此时的生姜不仅产量高,辣味也比嫩姜醇厚,也就是所谓的“姜是老的辣”,且易于储存,因此更受欢迎。
二、嫩姜与老姜有什么区别
前面提到,生姜分嫩姜和老姜,那么它们之间除了采收的时间不同,其他又有什么区别呢?概括地来说,两者在外表、内里和用途上均有不同。
1.老姜的外表是土黄色的,表皮比嫩姜要粗糙,纹路重,辛辣气味浓重。嫩姜表皮较为光滑,辛辣气味较淡。
2.老姜掰开后水分较少,肉质厚实,纤维丝较多,颜色偏黄;嫩姜的姜块较为柔软,水分较多,纤维丝较少,颜色偏白。
3.嫩姜主要用于缓解表征,如风寒的发散等,多用于感冒较轻的症状;老姜则用于缓解呕吐、冷泻等症状,有驱寒之效。
相信大家看完这篇文章,对老姜一般什么时候出,嫩姜与老姜有什么区别?等问题已经有所了解了吧,在生活中,大家应当根据自己的口味偏好和需求挑选合适的姜,在挑选时记得要注意观察上面所讲的姜的特征哟!
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