花菜是苦的原因是什么,花菜的营养价值有多少
说到花菜很多人都知道这个日常出现的蔬菜,而且大部分人都对花菜的功效有一定的了解。但是要知道有的花菜唱起来味道却是苦的,很多人因此怀疑是花菜存放的事假久了而变质导致的,那么真相究竟是怎么样的呢?我们大家一起来看一看吧。
一、花菜是苦的原因
1.本身的苦味
花菜是十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道,或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
2.残留的农药或者杂质
在购买菜花时,我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物,比较难以清除。殊不知,还有一些残余的农药在花菜表面,这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。
3.配菜或者配料的原因
在烹饪的过程中,由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作,在其过程中,会产生苦味。比如,若是干红辣椒爆香后炒焦,会产生一定的苦味,或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
4.花菜坏了
如果你买的花菜是坏的,或者正在变坏,那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。
二、花菜为什么用盐水泡
1.驱虫
花菜在生长过程中容易长虫,用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来。
2.去除残留农药
浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质,但切忌浸泡时间过长,最多三十分钟足矣,否则菜里的营养成分将流失大半。如果怕洗得不干净,可以在开水里汆烫代替浸泡,但汆水时间也不能长,约二十秒即可,不必等水再开,捞起再用冷水稍微冲洗即可。
三、花菜的营养价值
1.治疗咳嗽
儿童宜常吃花菜,可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时,可将花菜捣烂绞汁,煮沸后加入适量蜂蜜搅匀,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其适合小儿服用。
2.丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
看了上面的花菜是苦的原因之后,是不是已经明白了呢?花菜只是一个统称,但是在花菜这个大家族里还有别的种类,所以有的花菜发苦自然就是很正常的现象了。那么通过上面的内容,大家也对花菜的营养价值有了更详细的了解,所以日常生活中多吃花菜是有好处的。
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