烧茄子的做法
茄子是我们日常生活中非常常见的一样食材之一,茄子含有丰富的铁元素,非常适合补铁的人群进行食用,茄子的做法有很多清蒸的、红烧的、油炸的、爆炒的,今天给您介绍的是烧茄子,烧茄子也是人们在生活中常吃的一道菜,现在的人们追求健康生活,已经不断的在学习如何自制食物,并且自制的食物还可以有效的降低经济成本,今天介绍的就是关于烧茄子的做法,希望对您的厨艺有所帮助。
烧茄子的做法
一、准备食材:
茄子约500克,胡萝卜50克,尖椒30克,肉100克,水适量,十三香适量,食用盐1小勺,耗油1勺,蒜瓣3个,适量食用油,葱花15粒,淀粉少许,生抽2勺,鸡精1勺。
二、制作过程:
1、准备食材:将茄子切成块状,胡萝卜切成片状或者丝状,葱切成15粒,蒜瓣切成末,尖椒切片,肉切成薄片。
2、将茄子放入盆中,表面洒水,水不要太多。加入适量淀粉让茄子均匀的裹上淀粉。
3、再次洒水,让淀粉固定在茄子上面。
4、锅中倒入适量的食用油,待油烧开后加入裹好淀粉的茄子,火开中火,避免油温过大引起飞溅,观察茄子表面是否变硬,如果变硬后则可以捞出。
5、将油温将至8成温度,将油炸过的茄子再次放入,重新炸制一遍。
6、将茄子捞出,纺织油锅上方或者其他器皿内控油。
7、调制酱汁:找一个空碗加入两勺生抽,一勺淀粉,一勺好友,一勺盐,一勺鸡精和适量的十三香不断进行搅拌,让后加入适量清水继续搅拌。
8、将锅中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香,再加入肉直到炒制断生。
9、将胡萝卜和尖椒放入锅中不断进行翻炒,约为5分钟。
10、将调制好的酱汁倒入锅中直至粘稠。
11、加入炸好的茄子和葱花,翻炒几次确保酱汁都粘在茄子上,装盘出锅。
其实烧茄子的做法是非常简单的,只是人们往往控制不好油的温度和裹粉的粘裹程度,造成了茄子表面无淀粉或者淀粉过重的事情,如果您按照小编的步骤进行标准的制作,相信您一定能制作出您想要的非常美味的烧茄子。如果您是一个比较缺铁的人,建议可以配合着在做点油菜这样双管齐下一定会让铁补的很快的哦,但是任何食材都不建议吃的过量哦,且行注意身体消化。
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