干蕨菜包子的做法
包子是我们中国特有的食物之一,北方的人们以面食为主,所以包子,馒头、饺子和面条是北方人们一天所吃的食物。而包子是在里面包上蔬菜和肉或者其他的食材。所以,包子有很多种馅料,例如:猪肉韭菜馅,白菜羊肉馅、干蕨菜包子,还有往包子里面放红糖形成红糖包子。
蕨是世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,在我国分布较广,种类很多,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜。一些地区居民习惯以蕨菜为蔬菜。明代罗永恭曾这样描写蕨菜“堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙。”说的正是蕨菜的色香味俱全。
一、泡发干蕨菜方法
1、用冷水泡发
可以把干蕨菜放入盆子中,加入淘米水或者米汤浸泡,浸泡时间要超过八小时,然后把它取出再用清水把它洗净,就可以按自己的口味去烹调它他。
2、热水泡发
锅中放水,烧开后放入蕨菜焯烫下水,两分钟后捞起,用清水再冲洗浸泡十分钟。
二、干蕨菜包子的做法
辅料:油10ml,盐4g,葱2根,姜1片,生抽5ml,花椒粉3g,蚝油适量,水150g。
步骤:
1、面粉中加入清水,和成柔软的面团,醒十分钟。
2、冷冻的蕨菜化冻后,挤去水份,切成末。
3、葱切成末。
4、姜切成末。
5、把蕨菜,葱姜和鲜肉馅放到一个容器中,加入生抽,花椒粉,盐,油,蚝油,拌匀。
6、把和好的面分成一个个剂子,擀成皮后,加上馅,包成饺子即可。
三、干蕨菜焖肉的做法
主料:干蕨菜适量、姜适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、五花肉适量
1、干蕨菜泡发洗净切段。
2、五花肉切片,姜切片。
3、锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香。
4、煸至两面金黄
5、倒入两勺海鲜酱。
6、再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒匀上色。
7、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右
8、再加适量的盐。
9、加适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处)。
10、10分钟左右接盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。
扩展资料:
1、干蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,是凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高。
2、蕨菜含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
干蕨菜的味道新鲜美味,香嫩可口,并且含有与丰富的营养价值和多种氨基酸。因为它的味道鲜美可口,深受人们的喜爱,所以干蕨菜的做法多样。例如:干蕨菜包子、干蕨菜焖肉。虽然干蕨菜含有多种氨基酸和丰富的营养元素,但是还是应该适当食用不能食用过多。
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