小葱炒蕨菜的做法是什么、蕨菜的营养价值
蕨菜是一个地地道道的家乡野菜,很有好吃,蕨菜的营养价值特别的高。而且还可以清热解毒,可以恢复身体的有效机能。蕨菜对于人体这么好,那么有什么样的做法呢,今天就来做小葱炒蕨菜,也是很营养美味的哦,顺便也来了解一下蕨菜的营养价值有什么?
蕨菜所含的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气,强健机体,增强抗病能力,而且还可以减肥哦。
新鲜的蕨菜,顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态,没有干渍蕨菜干瘪过咸的口感,但要在滚水中浸烫一下后,再放冰水浸泡过凉,这样才能清除它表面的毛绒和涩味。炒的时候,最好加些海米提鲜,搭配肉丝就可以做出做鲜纯的口感了。
一、小葱炒蕨菜的做法
1、切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
2、热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
3、加入蕨菜段大火翻炒2分钟
4、烹入几滴黄酒提鲜
5、再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。
蕨菜的营养成分
蕨菜营养丰富,每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。
二、蕨菜的营养价值
1、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
3、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
温馨提示:蕨菜的营养价值虽然非常丰富,不过蕨菜属凉性食物,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
小葱炒蕨菜的做法是什么已经简单的分享给大家,而且蕨菜也有很高的营养价值,也简单的分享给大家了,蕨菜有清热解毒的功效,尤其是在夏天,来一盘蕨菜是最好不过了,而且也可以促进我们身体的健康,所以对于我们来说是极好的,是非常的有帮助的。
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