美味的凉拌卤牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱子 :600辅料
大料 :15黄豆酱 :两勺
卤水汁 :200ml
具体步骤
1.精选牛腱子600g,黄豆酱,卤水汁,干辣椒,花椒,姜片,桂皮,草果适量
2.牛腱子灼一下水,砂锅放600g水,两勺黄豆酱,多半瓶卤水汁和大料还有一点盐煮开,再放牛腱子进去,大火5-8分钟再小火30分钟
3.卤好之后关火开盖浸泡2小时以上,晾凉再放冰箱里面1小时以上,这样牛肉比较结实和容易切
4.准备一个小碗装蒜蓉和辣椒粉,鸡精,少许盐,热滚油爆香,再放牛肉一起拌
5.再加香菜末,有条件就拍点花生米和白芝麻去,倒适量陈醋和酱油,几滴香油,一起拌几分钟就开吃,加辣可以切点小红辣椒进去。
牛肉卤好要浸泡1-2小时再拿出来放冰箱1小时以上,才结实和容易切
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