黑米稀饭,你会做吗?
黑米又名“神米”、“黑贡米”等,是米中的珍品。黑米,顾名思义,其色为黑,质地坚硬。黑米不仅是一种重要的食材,同时也具有重要的药用价值和营养价值,能滋阴养肾、明目清肝、活血补胃等。黑米稀饭做法简单,口味清甜,营养丰富,不失为一道性价比高的家常料理。
一、黑米的功效
黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,主产于陕南洋县胥水河畔,米色黑,质地坚硬,若移地种植,则黑色渐退。传统中医药学认为,黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能,被历代皇室列为"贡米"。唐朝时,宫廷御膳内有"长生粥",即用黑米熬制而成,因此黑米具有特殊的营养价值。同时,黑米也具有药用价值,在《本草纲目》中记载:黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米同时还是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。 除了煮粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。黑米的营养价值可简单概述如下:
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效
二、黑米稀饭的做法
黑米稀饭的制作材料
黑米适量,葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。黑米稀饭的介绍:
做法
将黑米淘洗干净,放入锅内加入适量清水,先用大火烧开,然后用小火熬煮至熟软粘稠,再按各种果脯的质地,切成小丁后依次加入,用小火煮透即成。
黑米稀饭的制作要领
1、淘米时不宜换水过多,以无杂质为度;
2、果脯按软硬程度依次加入,先加质硬者,后加质软者;
3、用小火慢慢熬煮,不宜用旺火。
黑米营养价值和药用价值丰富,可以清肝明目、滋阴养肾,是米中的珍品。黑米稀饭的做法十分简单,同时味道清甜,营养价值很高,且烹饪的花样很多,如还可以加入红豆、银耳、地黄、小米等,从而制作出口味多样的黑米稀饭。大家如果有时间的话,不放在家里试一试。
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