炒芦笋需要焯水吗,为什么呢?
芦笋相信大家很熟悉,大家去外面的西餐厅中点牛排或者其他食物的时候,一般摆盘上都会有芦笋的身影,其实芦笋不仅仅是作为西餐中主菜的装饰品出现在人们的视线中,其实芦笋也是可以作为单独的食材出现的,那么炒芦笋需要焯水吗,为什么呢?
炒芦笋需要焯水吗
1.如果不焯水直接炒,不仅会对身体不利,而且芦笋原本的翠绿色也会很容易变色,而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽,质地也会更加脆嫩。
2.制作炒芦笋这道菜时,建议焯水,芦笋肉质鲜嫩,将它放入水中焯烫时,时间不宜过久,一般建议焯2分钟左右即可,如果焯的时间过长,芦笋就会过于软烂,不利于接下来的烹饪,食用口感也会变差。
3.之所以建议将芦笋焯水,是因为芦笋中含有丰富的草酸成分,它能与蛋白质发生反应,生成不易消化的沉淀物,但将其焯水后,能去除大部分的草酸,对人体的健康有一定的好处。
4.芦笋(学名:Asparagus officinalis)又名石刁柏,为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。芦笋,学名石刁柏,是一个春天的蔬菜,多年生开花植物。像它的表兄弟韭,葱,蒜,它一度被归入百合科。但百合科已被拆分,这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。
5.未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋,即使生产地域不同,其实不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。
炒芦笋需要焯水吗,以上小编已经就这个问题进行了相关的解答了,芦笋不仅是西餐中牛排上的摆设,同时也是一种国外经常食用的蔬菜,由于国外的蔬菜不像中国的蔬菜如此的丰富多样,可以换着法的吃,故而国外也是经常将芦笋当做蔬菜的。
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