贵、川的朋友速看过来:关于黄粑,谁的童年没被它温柔过。。。。。。。。。。
黄粑,是贵州、四川等地的传统小吃。其原料简单,制作过程却很繁琐,但是。这并不能抹消那些在儿时就已被它留下记忆味道的人,之于它,总是会有很多的情愫在里边。那么在这里,就向大家安利三种黄粑做法,小吃货们还不快拿出小本本来码上吗?
黄粑制作过程
做法一
材料:优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
步骤:
1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。
5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
做法二
1、先将糯米、大米淘洗干净。
2、入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分。
3、将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟。
4、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条。
5、冷后切成厚1厘米的片即可。
PS:食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。
做法三(遵义黄粑)
1、先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆。
2、再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。
4、在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。
5、紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好。
6、然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
食用方法
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用; 冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用;趁热剥去竹叶,糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,让人垂涎欲滴,又食欲大开。它色泽金黄,软糯香甜,味道独特,制作工艺复杂,配方严谨,尤重火工,是南方类小吃中的佼佼者,也是传统小吃中的优秀品种。
黄粑,包裹着儿时绵长绵长的回忆:是在小伙伴身边时的欣喜,是外婆亲手塞给我时的热腾,是咬下满口软糯时的甜蜜,是满足进心窝子里边的幸福。多年之后,再次尝到它,那份儿时的温柔梦,那封遥望的故乡情,尽在身前。亲手做回黄粑,重拾那柔情。
-
蛋饼是怎样产生的,为什么备受喜爱
蛋饼可以说是老少皆宜的一种美食,经常出现在人们的生活中,但问起它的由来,却很少人知道。今天小编就来带大家了解一下,蛋饼的由来,以及它备受喜爱的原因。一、蛋饼的由来相传在民国的时候,有一个名叫徐少成的年轻人,从山东老家来到沈阳,在陌生的城市,他却看到了熟悉的家...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
芒果怎么挑选好吃的
说到芒果想必对广大吃货朋友们来说一定不会感到陌生吧,芒果是我们日常生活中十分常见且营养价值特别丰富的水果之一,芒果果肉鲜美多汁,口感十分软糯,因此受到不少人的喜爱和青睐,那么,芒果怎么挑选好吃的?让我们一起去看看吧。一、芒果怎么挑选好吃的选芒果一定要选比...
-
明目食材有哪些
随着手机和电脑的普及,现在的人们经常一天内对着屏幕8个小时以上,甚至更长的时间。长此以往,眼睛会不堪重负。为了我们的健康着想,保护眼睛很重要,今天小编就给大家讲一些明目食材和食谱。一、明目食材有哪些1、胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量...