干煸神仙蟹怎么做又香又好吃
主料
约750克 :适量猪肉末50克 :适量
辅料
青椒粒 :适量洋葱粒 :适量
冬笋粒 :适量
芹菜粒 :适量
香菇粒各10克 :适量
熟碎花生米 :适量
小葱花 :适量
香菜各15克 :适量
干辣椒节150克 :适量
精盐 :适量
料酒 :适量
味精 :适量
香油 :适量
干湿淀粉各 :精炼油1500克(约耗75克)
具体步骤
1. 肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块,再拍上干淀粉,入热油锅中炸熟后捞出;
2. 将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀,下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3. 炒锅置火上,放入精炼烧热,投入干辣椒节炸香,再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生,接着下入蟹块和猪肉末,烹入料酒,调入精盐、味精,淋入香油,撒入熟碎花生米和小葱花,翻炒均匀即起锅装盘,最后用香菜稍加点缀即成。
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