花菜炒肉的做法
说起花菜,大家脑海里一下子就蹦出了花菜的形状,花菜顾名思义,长得一定像一朵花。没错,花菜就是因此得名的。花菜除了外形美观之外,营养价值也是非常的高,而且口感非常棒,没有什么特别的禁忌人群,适合各类人群,可以说是老少皆宜的美食。
一、花菜炒肉的做法
1、材料:花菜、猪肉、食盐、食用油、香葱、生粉、酱油、生姜、蒜子、醋、味精
2、做法
(1)花菜处理好洗干净,切成块。肉洗净切成片,肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎,生姜和蒜子切片备用
(2)锅里加清水,将花菜放进去,煮沸,焯水后捞出来,沥干水
(3)取一个碗,瘦肉片放进去,抓一把生粉进去,放一点酱油,用手抓匀,腌制10分钟
(4)锅烧热放油,油烧热,生姜和蒜子下锅翻炒,爆香
(5)将肥肉片下锅翻炒,爆出肥油,加瘦肉片进去一起翻炒
(6)翻炒至猪肉变色,加少许的酱油和醋进去继续翻炒,炒至入味
(7)花菜下锅一起翻炒至上色均匀,加食盐进去继续翻炒。入味均匀
(8)加清水到锅里,差不多将肉片和花菜淹一小半,盖上锅盖烧一会儿
(9)隔一会儿,掀锅盖翻炒几下,继续烧
(10)等到水快烧干的时候,翻炒几下,加入味精和香葱,翻炒出锅
3、小贴士
(1)炒花菜的肉,要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油,瘦肉腌制
(2)花菜炒之前需要焯水,这很关键。这样既可以去除花菜的异味,肉味也更容易烧进花菜里面,还能使口感更脆
(3)必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧,不然会不入味
(4)花菜炒肉的汤汁不要烧太干,多留一点点。烧太干容易糊锅,影响味道
二、花菜的营养价值
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。现今,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。
丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
看了上面这么多关于花菜的介绍,大家对于花菜的营养价值应该有了初步的认识了,花菜炒肉的做法大家也应该学会了吧。花菜作为我们身边的一种常见美食,价格也是非常亲民的,而且营养价值又那么高,容易消化吸收,非常适合成长中的小朋友和老年人食用哦。
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