蕨菜头泡菜怎么做才好吃,以及蕨菜有什么功效作用与食用,禁忌
说到蕨菜头泡菜,相信有些人会比较陌生,但是单单说蕨菜就比较受大众熟知了,野菜的一种,富含丰富的人体必须的维生素、微量元素等,可以说营养价值极高,那问题来了,蕨菜头泡菜怎么做才好吃,蕨菜有什么作用功效与食用禁忌,接下就说说。
蕨菜头泡菜怎么做才好吃,以及蕨菜有什么功效作用与食用 禁忌
一、蕨菜头泡菜
做法:
1、将要泡的蕨菜洗净风干。
2、将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3、起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4、加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。
5、将准备好的蕨菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。
6、泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
二、有什么功效与作用
1、蕨菜入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效。
2、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
3、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
4、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
5、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
三、食用禁忌
1、蕨菜+豌豆:会降低营养
蕨菜营养丰富,富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效;豌豆是营养食物,含铜、铬等微量元素较多,但是两者不宜一起食用,因为两个食物有营养价值都很丰富,搭配食用会降低食物的营养。
2、蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收
蕨菜不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿、滑肠的作用。大米中富含维生素B1,而蕨菜中含有维生素B1分解酶,把大米等食物里的维生素B1破坏殆尽,降低人体对维生素B1的消化吸收。
说这么多关于蕨菜的话语,是不是对于蕨菜头泡菜怎么做才好吃,以及蕨菜有什么作用与功效跟食用禁忌,是不是已经了然于心了,没想到这么普通的野菜会有这么大的功效,心里有这种感觉不足为奇,不过话说回来,毕竟腌制食品,要适量食用。
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