牛腩是什么,吃了有好处吗
除了猪肉以外,牛肉是我们日常生活中最常见的一种肉类了。牛肉低脂肪,蛋白质含量高,是不可多得的保健食品。咱们中医学认为,牛肉入脾胃经,有补脾胃,强筋骨,补气血的作用,特别适合气短体虚,贫血久病的人食用。而根据牛各部位的特性,牛肉也分很多种,其中最常见的就是牛腩了。不少人很喜欢吃牛腩,而牛腩也可以跟不同的食材搭配做出各种美味口味的菜肴。然而,许多人只知道牛腩好吃,却不知道牛腩究竟是什么?是牛身上的哪个部位?
一、牛腩是什么?吃了有好处吗?
牛腩,就是牛的腹部和靠近牛肋骨附近的肉。这种肉在牛的身上分布很广,牛许多部位的肉都可以称之为牛腩。换句话说,大部分牛肉都可以说是牛腩,并没有一个标准。既然是牛肉,牛腩也是自然好处多多哦。
1、牛肉脂肪含量很低,牛腩也是如此。牛腩含有的亚油酸是很好的抗氧化剂。我们人体无法合成亚油酸,只能通过食物摄取。牛腩就是很好的亚油酸来源。亚油酸可以减少我们血液中含有的胆固醇浓度,从而有效预防因血管堵塞而引起高血压等病症。
2、牛腩含有大量的优质蛋白质,且含有各种氨基酸。这些蛋白质和氨基酸能够满足我们人体每日营养所需。尤其牛腩含有的一种名叫肌氨酸的物质,有益智健脑的作用,提高我们智力的同时,还可以增强我们肌肉的爆发力。因此,不少健身人士都会选择吃牛腩,来增强肌肉的无氧力量。
二、番茄牛腩的制作方法
材料:
新鲜牛腩、番茄、葱、生姜、大蒜、八角、料酒、盐、干辣椒、番茄酱、花椒、啤酒
做法:
1、牛腩洗净后切成块状;番茄洗净后切成块状;生姜、大蒜、葱全都切碎,放一边备用。
2、锅里烧水,水开后,下牛腩焯一下就可捞出,把水分晾干备用。
3、锅里倒油,油热后,下牛腩翻炒一下,再加入番茄酱、葱、生姜、八角和干辣椒继续翻炒。
4、牛肉炒至大概八成熟时,放番茄,炒到番茄软烂后,就可以倒入适量的清水,再加料酒、盐、啤酒,慢慢炖煮。
5、直到牛肉炖的酥烂,就可以出锅了。
小贴士:
1、大家在炖牛腩的时候,可以把蚝油换成啤酒,倒入啤酒不仅可以去腥提鲜,而且牛腩汤口感会更加香醇。
2、如果怕牛腩炖不烂,那么在牛腩倒入汤中炖煮的时候,可以放入一些茶叶。这样牛腩会特别容易煮烂。
3、牛腩一定要先焯水,这样可以去除血沫,腥味也不会特别强。
在日常生活中,当我们挑选牛腩的时候,也可以通过观察牛肉的颜色和质地来选购新鲜的牛腩。通常来说,新鲜的牛腩表皮红润有光泽,且肉质紧实,用手轻轻戳一下就会立马恢复原状,很有弹性。
关于牛腩是什么,说到这儿,大家也都了解了。虽然,牛腩是不可多得的滋补品,适合大部分人食用。但是高胆固醇、高脂肪、消化能力比较差、有肾病的人都不适合吃牛腩。一来,牛腩属于动物食品,不好消化,二来牛腩虽然脂肪低,但是还是含有少量的脂肪,对高胆固醇的患者来说,没有什么好处。所以还是要根据自己自身的情况来食用牛腩。
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