金线鱼的做法
金线鱼生活在西太平洋附近海域。金线鱼的外形和它的名字一样,在两侧有几条金色的线,十分显眼。金线鱼的鱼肉细腻嫩滑,营养价值比普通鱼类高很多。金线鱼的做法有很多,可以做成生鱼片,也可以腌制晒成小鱼干,还可以熬汤,有各种烹调方法。一般人都能食用。
金线鱼的做法
1、豆酱闷鱼
用料 :
金线鱼1条,海鲫鱼1条,虎头鱼2条,马头鱼2条,油50毫升,料酒10毫升,普宁豆酱10-20毫升,鱼露5毫升,糖少许,白胡椒少许,葱段姜片适量,芹菜段一把
制作方法:
步骤 1
首先热锅倒油,放入葱段、姜片爆香;
步骤 2
将洗净的鱼吸干水分,平铺锅底,单面略煎一会;
步骤 3
然后放料酒,加盖焖约10-12秒。 让锅充分升温后加普宁豆酱、少量糖与白胡椒粉,倒入水,没过鱼身的一半即可;
步骤 4
盖上盖子,焖大约4-5分钟,根据鱼的大小而定;
步骤 5
然后调大火,收汁,等到汁水半干时,放入小段芹菜,淋一点鱼露,就可以出锅了;
2、金线鱼浓汤
用料:
金线鱼800克,芹菜3根,香菜1棵,盐适量,油适量,香葱1根,生姜1块,鸡粉少许,胡椒粉少许,时间一小时,口味咸鲜,工艺煮
制作方法:
步骤1
金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜,洗净沥干水,调入1勺盐抹匀鱼身,腌制15分钟左右;
步骤2
热锅,放适量油,再次将鱼身上的水抖干,放入煎锅内中火慢煎;芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎金线鱼煎至两面焦黄色;
步骤3
汤锅中放入5碗左右清水,加上姜末煮开;将煎好的鱼放入汤锅中,遮上锅盖大火煮30分钟左右;
步骤4
煮至汤汁浓郁,发白,调入胡椒粉;调入盐、鸡粉;
步骤5
最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎,搅拌均匀,倒出过滤掉汤渣,即可饮用。
温馨小提示
食尚小贴士:金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻,煎时不会粘锅,煮出来的汤水更鲜甜浓郁,芹菜和香菜利于于去腥增香效果,其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋,增强营养和汤水中的层次感。
3、红烧金线鱼
用料:
金线鱼350g,生姜适量,芹菜适量,料酒适量,酱油适量,时间十分钟,口味酱香,工艺烧
制作方法:
步骤1
准备食材,锅内油烧热后加入金线鱼煎。
步骤2
翻一面煎至金黄,加入料酒和酱油,加入芹菜。美味出锅。
温馨小提示
直接用酱油代替盐
像金线鱼这种鱼,在普通人家饮食上是很少见过它的,因为产量比较少,稀有所以价格也比较贵。但是贵有贵的道理,金线鱼含有的脂肪很少,想要降低胆固醇或者减肥减脂的人可以吃一些,补充营养物质。金线鱼的做法和步骤都介绍给大家啦,快根据自己的喜好进行烹制吧。
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