黄瓜咸菜腌制,好吃的下饭菜!
黄瓜是我们男女老少都喜欢吃的蔬菜,每年秋天家里的菜地里都会剩下很多黄瓜吃不完,因此都会把这些黄瓜腌制成酱黄瓜,这样做既可以减少浪费,又可以在冬天也有一道好吃的下饭菜,今天我就把自己这起到制作腌黄瓜的方法来与大家分享一下。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。
一、黄瓜咸菜腌制做法一
食材明细:黄瓜500克、青辣椒50克、生姜适量、酱油1000克、八角适量、桂皮适量、花椒适量
1、小黄瓜洗净,控净水。
2、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅,放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
小贴士:黄瓜、青椒洗净要控净生水。熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。
二、蘸酱腌黄瓜
主料:4根黄瓜
配料:适量甜面酱,适量盐
1、黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜
2、一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。
3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。
4、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油,青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
注意事项:腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸
三、做法三
制作材料主料:黄瓜500克调料:盐125克
1、选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2、用清水洗净,晾干水分;
3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4、第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6、 如上法腌制,1个月左右便成;
7、食用时取出改刀调入麻油;腌黄瓜
8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9、放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
10、这种腌法尤其适用人口少的家庭。
黄瓜咸菜腌制的做法还有很多,大家也可以和我们一起分享。因为黄瓜在一定程度上也具有食疗作用,可以美容养颜利水利尿,具有清热解毒的功效,同时还可以帮助人们减肥。腌黄瓜的口味一般都是酸中带甜,冰爽可口,开胃消食,在炎炎夏日睡得非常好的下饭菜。
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