家常火锅蘸料的做法
说起火锅啊,它可是广大吃货小伙伴的心头最爱!每逢冬天来临之际,叫上一群好友聚在一起吃一顿热气腾腾的火锅简直太幸福了!如果有些朋友觉得去饭店吃不够经济实惠的话,今天小编就为大家带来一份家常火锅蘸料的调配方法,有了它,各种涮菜都会变成美味佳肴!
在火锅界纵横多年以后,小编也总结出了一套家常火锅蘸料大全,绝无仅有的独家秘籍,现在毫不保留的分享给大家。
一、川渝火锅之蘸料
四川重庆老火锅爱涮牛肚鸭肠之类的内脏,配上蒜泥油碟,好吃到飞天!没吃过前可能会觉得满口油,但其实真的一点都不腻,只是很香很体味。这个是我吃重庆火锅的标配,好吃的很,而且搭配特别简单,香菜加在里面味道不会很冲,特别香,实在不爱吃那个味道不加香菜也没关系了。很多宝宝可能没试过往蘸料里加醋,以为会很酸,其实真的没有,加醋可以解辣去膳·耗油提鲜,加了花生碎,口感也更加丰富。
标配版:蒜泥+香菜+香油+葱
进阶版:基础版+醋+耗油+花生碎
加辣版:进阶版+辣椒油+小米辣+辣椒面
二、北方火锅之蘸料
吃北方火锅汤底一般比较清淡,涮羊肉和肥牛等肉类的时候比较多,不太适合搭配蒜泥和油碟,很时候以芝麻酱打底的蘸料下面为大家推荐一款香辣版芝麻酱小料
简单版:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
升级版:基础版+陈醋+生抽白砂糖
香辣版:芝麻酱+韭菜花+辣椒面+辣椒油+花生碎
三、粤系火锅之蘸料
潮汕火锅更倾向于突出食材本身的鲜美,很适合用沙茶酱打底的蘸料。沙茶酱也是我调蘸料时非常喜欢放的,就算只蘸它一个味道都很不错,我还加了瑶柱香菇酱和蒜蓉进去,提鲜增香,用来配潮汕火锅或者不辣的火锅都很赞。
基础版:沙茶酱+蒜蓉+香菇酱+香菜
进阶版:沙茶酱+蒜蓉+海鲜酱+香油+香菜
简单版:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
升级版:基础版+陈醋+生抽白砂糖
香辣版:芝麻酱+韭菜花+辣椒面+辣椒油+花生碎
四、其他火锅蘸料
火锅蘸料除了上面讲到的这几种类,还有超多的自由搭配,比如香辣爽口的干碟,清爽提鲜的糖醋海鲜汁和一些好味的新式酱料搭配等等。海底捞我独家配方,好吃到泪奔,走过路过的朋友一定要试试,XO酱里有火腿,干贝和虾肉等一大堆的好东西,我空嘴都能吃不少,瑶柱香菇酱主料是干贝和香菇,也是鲜上加鲜的组合,香菇和干贝咬上去弹弹的感觉,能让 调出来的的酱料口感更丰富,牛肉酱主料都是牛肉碎,加到蘸料里可以增香,再加小米椒,葱,香菜,蒜蓉,耗油,爽飞了
有了这份家常火锅蘸料的调配大全,我们平时在家吃火锅就不用担心酱料单一,食之无趣了!感觉各位吃货小伙伴隔着屏幕都能闻到火锅的香味儿了,那还等什么,赶快列一份采购清单,去市场配齐食材,在家来一顿既美味又丰盛的火锅大餐犒劳一下自己吧!
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