你知道鲁菜清淡吗,以及鲁菜里边哪些菜是最好吃,做法是什么?
说到鲁菜,相信基本没有人不熟,就算,没怎么品尝过,它的大名也是如雷贯耳啦,起源于山东齐鲁风味,发源地在山东淄博,其八大菜系之首,传统鲁菜主要以,咸、鲜著称,不过后来为健康着想,做出了改进,那么现在的鲁菜清淡吗,以及鲁菜里边那些菜是最好吃的,做法又是什么呢,接下来就说说。
鲁菜清淡吗
鲁菜总的来说是由清淡口味著称,虽然传统鲁菜追求的是鲜、咸,但是经过科学的考虑,咸不利于身体健康,所以不断的做改进,淡充当了比较主要的角色。
鲁菜里边哪些菜最好吃
根据个人口感列举两道;黄焖鸡、木须肉
做法:
一、黄焖鸡
材料:
鸡腿肉 400g、葱段 20g、姜片 20g、料酒 10g、生抽 30g、甜面酱 25g、白砂糖 10g、八角 1个、蚝油 10g、老抽 8g、水100克、橄榄油 30g、淀粉 5g、土豆 390g、青甜椒 40g、红尖椒 8g、白蘑菇 30g、香菇 40g
步骤:
1、所有食材备好,将土豆、青甜椒、红尖椒切块,白蘑菇、香菇一切四瓣;
2、鸡腿肉切块后,放入10g葱、10g姜、10g料酒、10g生抽以及10g橄榄油拌匀,腌制30分钟;
3、预热安利皇后3升钢锅,放入20g橄榄油,将10g葱段和10g姜片以及红尖椒炒香;
4、放入腌制好的鸡块,翻炒至断生;
5、将土豆、青甜椒、白蘑菇、香菇、甜面酱、生抽、糖、八角、蚝油、老抽和水放入锅中,盖上正反两用锅盖,大火煮至产生蒸汽锁,转小火焖炖40分钟;
6、出锅前倒入水淀粉勾芡拌匀即可。
二、木须肉
用料:
油、葱蒜末、生抽、水、淀粉、糖、盐、料酒、胡椒粉、水(各适量)、胡萝卜 一根、豆制品 一小碗、木耳 一把、青瓜类 一根、瘦肉 50克、鸡蛋 一颗
步骤:
1、葱蒜切末,胡萝卜切片,豆制品(香干、腐竹、老豆腐)处理好装一小碗,木耳泡发撕小块,瓜类切片;
2、瘦肉切片腌制(料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、油)后炒熟,盛出备用。鸡蛋(料酒、水)打匀后炒熟,盛出备用;
3、炒锅放油,加入葱蒜末炸香;
4、依次放入胡萝卜片、豆制品(香干、腐竹、老豆腐等)、木耳、瓜类片,加入混合调料(盐、糖、生抽、水淀粉)调香
5、放入炒好的肉片、鸡蛋,一起炒匀,尝一尝味道,淡了可以放点盐。
上边说了这么多关于鲁菜的话语,是不是对于鲁菜清淡吗,以及鲁菜里边什么菜最好吃,其做法是怎么样,这一些列的问题已经了然于心了,不过话说回来,虽然它做了改进,清淡为主,但是所谓物极必反的道理,我们 一定要懂,所以我们平时食用的时候还是要适量,不要过量食用。
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