青蟹怎么吃,青蟹的做法有哪些
不知道大家有没有听说过青蟹呢,青蟹又名膏蟹,一般来说,大人小孩均可食用,对治疗跌打损伤,淤血的人,有很好的恢复效果,青蟹一年四季都有产,不知道大家知不知道青蟹怎么做呢,今天为大家准备了一些青蟹的烹饪方法,快动手试试吧,做一道好吃的青蟹。
青蟹怎么吃,青蟹的做法有哪些
一、青蟹怎么吃的一般吃法
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;
2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
3. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄;
4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
5. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
二、青蟹的另外几款做法
(一)葱姜青蟹
用料:蟹2只、料酒1勺、葱10根、姜片10片、蒸鱼豉油1勺、醋半勺、水半碗
做法:
1.青蟹扔进冰水里,一小时后就冰晕了,双钳无力,但八个爪子还是很活。杀起来方便。最好加点黄酒,去腥,也容易让螃蟹醉晕
2.洗干净 ,蟹胃,蟹心,蟹肺,蟹肠通通拿走。青蟹去肺后还是挺脏的,用牙刷细细刷洗,关节的地方也要认真洗,然后用毛巾擦干。蟹黄处可以撒一点生粉,煎的时候不易掉黄
3.准备葱姜,葱切段,姜切片,奶锅就可以,放油,油要有一厘米厚度,油温不需要高,三五成就可以放蟹块进去略煎,半分钟即可,为的是让黄凝结。等会儿还要炒呢,所以不能煎透,水分干了就不软鲜可口了哦。
4.煎过的蟹块沥油
5.葱姜热锅,下蟹块翻炒三分钟,再加豉油和黄酒,好有半碗水,大火焖七分钟,就好啦。
(二)八宝青蟹饭
主料:青蟹2只(700克),糯米(165克),火腿丁(45克),开洋(20克),白果(45克),花生(75克),冬菇丁,冬笋丁,葱段,姜片,黄酒,盐,清汤(300克)
做法:
1.将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
2.将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
3.将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
青蟹怎么吃就具体介绍给大家了,但烹饪的时候还是要注意,煮食时,假如紫苏等解其毒性,减少寒性,否则食物中毒可就不太好了,另外, 蒸蟹时将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄,青蟹的做法小编就介绍这么多给大家,如果大家还有别的烹饪方法,一定要分享给大家。
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