学习正宗咸水鸭的做法,在家也能做出好吃的咸水鸭
咸水鸭是大家非常喜欢吃的一种熟食,在南京咸水鸭也是一道非常有名的特色菜肴。那么好多人很想自己在家里做咸水鸭,苦于不知道烹饪方法是怎样的。今天小编就来教大家关于正宗咸水鸭的做法,这样学会了之后我们自己也可以在家制作好吃的咸水鸭啦。下面就跟着小编一起学习正宗咸水鸭的做法吧。
学习正宗咸水鸭的做法,在家也能做出好吃的咸水鸭
食材准备:盐鸭,八角,桂皮,大葱,葱姜蒜,草果。老卤水,味精,白糖,料酒。
制作步骤
1.将新鲜的鸭子去毛清洗干净,然后在鸭尾处抠一个洞,将鸭的内脏从洞中取出,然后用水将它冲洗干净。
2.取适量的盐在锅中翻炒一下,炒熟之后用来腌制鸭子。
3.先取适量的盐放入鸭子的肚中,反复摇晃,让盐能够渗入鸭肉当中,然后再取适量盐均匀的抹在鸭的身上,抹的时候要用手将一样盐抹匀,让肉吸收,最后将剩余的盐再均匀的撒在鸭的表面。
4.将用盐腌制的鸭子放入清水当中煮,这样的话可以使鸭肉的味道会更加浓郁一些,煮好之后捞出控水。
5.将八角,桂皮,葱姜蒜,大叶,香料这些香料放入刚刚煮好的鸭子水当中继续煮制做成卤水。
6.卤水制作好之后加鸭子重新放入卤水当中,并且加入一些老的卤水,这样的话会使鸭子的味道更加浓郁。
7.经过反复的煮让鸭子入味,然后捞出后控水干之后就可以切片摆盘了。
以上就是关于正宗咸水鸭的烹调方法,不知道小伙伴都记住了没有。所以如果平时我们自己家在家制作咸水鸭的话,可以根据上面的步骤来制作完成。当然老的卤水第一次做的时候有可能没有,那么我们可以多做几次,每次都将鸭子的卤水留在那里,这样的话以后再做咸水鸭就有老卤水了制作起来非常好吃。
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