香辣小龙虾做法攻略
夏天的标配是什么?作为小编的首选,当然是香辣小龙虾+冰镇饮料!近日,虽然得到太阳公公的溺爱,使原本胃口满满的吃货们精神萧条,这时,面对小龙虾的麻辣,再配上冰镇饮料清凉一夏,简直达到了吃货们味蕾新世界的巅峰~以下附上香辣小龙虾做法攻略,简单粗暴,适合大众的日常做法!
(一)、原料:
小龙虾,干辣椒葱,姜,蒜,洋葱
(二)、香料:
花椒,香茅草,白芷,白扣,八角,香叶,小茴香
(三)、调料:
豆瓣酱,香辣酱,蚝油,料酒,盐,白糖,胡椒粉,孜然面,一品鲜、辣椒面,白芝麻,啤酒
(四)、做法:
1、先取剪刀处理小龙虾,把小腿都剪掉,再把头剪掉把里面黑色物质取出来,虾线也给它扯掉,取个牙刷刷干净,再背部给它开一刀,这样就更容易入味了。
2、倒少许的清水多清洗两遍,因为小龙虾特别的脏,清洗干净放漏勺上把水控干。
3、干辣椒切成段就可以,喜欢吃辣的可以多放点,不喜欢吃辣可以少来点,切完放入碗中。
4、葱姜切成片,大蒜拍一下,和干辣椒放一起、洋葱切少许的丝,切好和葱姜蒜放一起。
5、配料都切好,小龙虾也控干水开始炒制。
6、起锅先开火把锅烧干,烧干倒少许油,开大火将油温烧至六成热。
7、烧至六成热下入龙虾,油炸个三十秒就可以,关火将龙虾倒出控油。
8、锅中留少许油,先倒入香料,开小火将香料炒一下。
9、香料快炒香的时候,放入葱姜蒜,干辣椒还有洋葱,将配料给它翻炒一下。
10、来一勺红油豆瓣酱,一勺香辣酱,一勺蚝油,少许料酒,两勺一品鲜把这些调料都炒出香味。
11、炒香之后倒入一瓶的啤酒。
12、再下入过油的小龙虾,看上去汤汁还是有点少,我们在少添一点清水,基本没过小龙虾就可以。
13、看上去颜色有一点浅,我们来几滴的酱油给它调下颜色。
14、来一勺盐,一大勺白糖,一小勺胡椒粉,再来一勺孜然面、在放两勺辣椒面,调好味之后我们可以尝。
15、我们取个锅盖,盖上锅盖,用中火焖个十分钟,这个小龙虾就入味了。
16、用中火煮制十分钟就可以关火了,打开锅盖,哇!香气扑鼻。
17、将小龙虾装入大盆中,取双筷子稍微摆下,摆好撒上少许的香菜叶,还可以再来少许的熟芝麻,这样一道美味的香辣小龙虾就完成了!
红彤彤的虾肉,已经占据了吃货们的所有视觉,还有辛辣的香气扑鼻而来,更是时刻刺激吃货们的嗅觉神经,尝上一口,完全安抚了被太阳公公“狂虐”的人们的心灵,让我们体验夏天里满满的幸福感,不愧是吃货眼里不折不扣的“网红”,夏日夜宵首选,当是香辣小龙虾!
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