年糕的种类与做法
年糕在我们伟大的中华名族里,它是一道每个中国人都知道的一道美味甜品,在中国的家庭里缺一不可,而且是人人都喜欢的一道甜品,它不管怎么烹饪,咸的,甜的都好吃,年糕它有很多的做法,每种做法都让人爱不释手,今天我们就来讨论一下。
年糕的种类与做法有哪些
一、八宝年糕
【原料】:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。【做法】:1.先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3.在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。4.上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】:1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。2.把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。3.将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可.
三、炸年糕
【原料】:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】:1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。2.将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3.在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。4.凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
四、汤年糕
【原料】:年糕 红豆 银耳.【做法】:1.银耳泡发洗净,红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
五、年糕汤
【做法】:1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。
六、年糕糖水
【材料】:双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g【做法】:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。【贴士】:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
七、粤港风味年糕
【材料】:各式年糕适量、食用油适量【做法】:1.煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。2.蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。
八、螃蟹年糕
【材料】:螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉【做法】:1.将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;2.在剩油中放入年糕煸炒;3.将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;4.放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;5.然后,放入糖和少许味精;6.最后勾芡就可以出锅了。
以上我们讨论了年糕的做法,确实是多种多样,丰富多彩,每种年糕的做法都让人垂涎欲滴,看着都满心欢喜,我们中华民族的传统美食,真是博大精深,不管你怎么做,都是好吃,都是一道美味佳肴,这还得感谢我们的祖祖辈辈发明出来的美食,值得分享。
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