小鸡腿怎么做
曾经有典故,说鸡肋,鸡肋,食之无味,弃之可惜,可见鸡真的是浑身是宝,全都可以利用起来,大鸡腿小鸡腿又是鸡身上比较有肉,比较关键的部位,理应大家都喜欢,但可能大家并不是很清楚小鸡腿应该怎样做。小鸡腿怎么做
小鸡腿怎么做
一、香酥鸡腿
材料
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
二、红烧鸡腿
1、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。
2、把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖)。
3、倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。
4、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。
5、翻炒一下,盛出上桌。
三、香菇炖鸡腿
1、鸡腿冲洗干净控去水
2、红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用,干香菇冲洗后温水浸泡1小时
3、在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡腿,小火煮滚后捞出鸡腿,倒掉水,换锅开水或温水再煮
4、放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时,喝前撒些盐调料即可
四、盐焗鸡腿
1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩!
五、土豆青椒炖鸡腿
1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。
2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
3、国内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。
4、加入土豆翻炒2-3分钟。
5、加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。
6、锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。
7、开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。
8、加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅。
小鸡腿怎么做,小鸡腿是鸡的一部分,其实鸡可以怎么做,那小鸡腿基本就知道可以怎么做了,毕竟小鸡腿离不开大鸡嘛。依样画葫芦,大家都会,并且小鸡腿单独做,还能更好的进味,把小鸡腿本身的味道发挥到更好,更细致独到。
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