炼奶是炼乳吗
炼奶和炼乳是同一种食物,只是叫法不同,很多人都容易搞混淆,文章为我们介绍了炼奶是炼乳吗,还介绍了这款美食的主要分类,这是一款奶制品,一般是用鲜奶做成的,经过了长时间的存储,经过了浓缩然后做成的一款非常好吃的美食。
一、炼奶是炼乳吗
是一样的东西。北京叫炼乳,广东叫炼奶,其他地方不祥。都是罐装浓缩牛奶,含糖很高,可以抹在面包上吃,也可用少许加些开水就成了一杯香甜可口的牛奶。英国人喜欢在红茶里放一小勺,搅匀即成为奶茶。进口的鹰牌或雀巢都不错,国产只有上海出的(牌子记不得了)比较好。顺便说一句,炼乳过去多为军用,现在鲜奶有得是,价格又便宜,炼乳基本上移出了人们的视线。况且含糖很高,儿童不宜多食。
二、简介
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高 。
三、主要分类
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着中国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的"浓缩奶"仍将有一定的市场。炼乳分类方法很多,主要的如下 :按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。
文章告诉了我们炼奶是炼乳吗以后,相信更多的人会懂得如何吃这款美食,奶制品是对于人们身体比较好的美食,多吃奶制品可以补充身体需要的钙物质,可以让我们的个子长的更高,奶制品是可以和很多食物搭配起来吃的,营养比较丰富。
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