简单易做的鸦片鱼食谱
鸦片鱼,听到这个鱼类的时候小编大惊失色。赶紧去度娘了一番,才发现鸦片鱼和鸦片原来没有半毛钱的关系,之所以叫鸦片鱼是因为其眼睛在鱼的左侧,其实它是比目鱼的一种。饭店中的鸦片鱼价格昂贵,那么有什么适合家用的鸦片鱼食谱呢?让我们来看一看吧!
鸦片鱼肉质细嫩洁白,味道鲜美肥嫩。一般人都能吃,但是不宜多吃。多吃感觉肥腻,对肠胃也不好。
一、香熏鸦片鱼
1、材料
鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克。熏料茶叶25克,白糖25克,大米150克,葱段200克。
2、做法
将鸦片鱼去内脏、洗净,在鱼身两侧剞上十字花刀,然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓,腌渍20分钟备用。
取铁锅一只,先在锅底均匀撤上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
在锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将鸦片鱼放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖15分钟。
鸦片鱼取出后,立刻在表面刷上一层香油,然后撤上一些葱花,即可上桌。
3、料理小百科
医学家认为,多吃鱼可减少心血管疾病的产生。据调查,土耳其人、日本人,特别是爱斯基摩人,由于吃鱼多,他们的心血管疾病患者大大少于世界其他国家。
鸦片鱼采自深海,无污染,其肉质与银鳕鱼相仿,既肥又嫩,更妙的是它比后者更松软,并且没有油腻感,入口即化,口感极为不俗。
鸦片鱼腌制时要翻动几遍,以使鱼肉均匀入味。
二、剁椒鸦片鱼头
1、材料
原料:鸦片鱼头3个
调料:剁椒,小香葱,姜末,料酒,白糖
2、做法
鱼头洗净,抹上盐,腌制10分钟。
往鱼嘴里塞葱段和姜末,鱼身上也要抹上葱段姜末,撒一点点白糖,倒入适量料酒。
热锅加芝麻油,将剁椒放进去炒1分钟,呵呵,一般的色拉油也可以。
捞出炒好的剁椒,全部淋到调制好的鱼头上。
放到锅里蒸15分钟咯,耐心等待吧。。。。。。哇~哈哈,开饭啦,来尝尝吧!小诀窍由于鸦片鱼头比较腥,可以多放些料酒和葱姜去除腥味哦!
三、锅烧蓝雪鸦片鱼头
1、简介
蓝雪鸦片鱼头,北极深海捕捞,富含脑黄金DHA和胶质蛋白,益智补脑,胶质丰富,拥有鳖裙般肥美的胶质肉,鱼脑鲜味堪比蟹黄,白润如脂,丰腴口感尝一口犹如醍醐灌顶,舌尖的奢享盛宴,适合全家人一起分享,家宴吃鱼头寓意年年有余、鸿运开头。
2、材料
鱼头700g,葱姜蒜60g,红烧汁100g,油
3、做法
将一半葱切成葱花待用,将鱼头解冻后去鳃洗净用厨房纸擦干待用,锅中放入50g油,放入葱姜,炒香;
根据个人喜好的口味,加入两包红烧汁料包、鱼头和水(水刚好没过鱼头),烧滚改小火,煮至汁水粘稠(收汁不要太干),撒上葱花出锅。
看到这里是不是你也惊讶了呢?原来饭店里一直很贵的鸦片鱼可以有这么多种自制的做法。这下可不用愁买上鸦片鱼不会做了。当然,在清洗鸦片鱼的时候一定要仔细,不然它的有害物质也对人的身体不太好哦!最后,希望大家能够自己试一试这些食谱,不枉小编的一番分享!
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